"Moi j'aime pas le gluten!!"

27 janvier 2010

Préparer le sans gluten avant le reste !

Le problème lorsque l'on cuisine en même temps avec et sans gluten, c'est le risque de contamination des produits ! et oui, on peut préparer de très bonnes choses sans gluten, mais si on utilise la même cuillère, le sans gluten ne l'est plus du tout!!!

Donc, pour éviter ces problèmes, quelques petits trucs à observer, qui deviennent vite de la routine quand on vit avec un coeliaque:

* si le menu SG est totalement différent:
- préparer le repas SG (sans gluten) avant le repas AG (avec gluten) : on ne sort que les produits SG, on utilise couverts, récipients spécifiques. Cela peut se faire assez facilement, il faut juste veiller par la suite, à "isoler" ou "protéger" ce que l'on a préparé, les miettes ou autres s'éparpillent vite, et cela suffit à tout gâcher.
Quand vous devez dîner ailleurs et que vous avez emmené un repas SG, signalez à toute personne évoluant dans la cuisine l'endroit où vous avez placé le repas, et prévoyez des couverts spécifiques au "transvasement". Un plateau individuel suffit souvent à matérialiser (surtout pour des enfants) le repas SG, au moins dans l'attente du passage à table.

* si les menus SG et AG sont "mixtes": entrée commune, plat principal différent par exemple:
il est évident qu'il est toujours mieux de ne pas "stigmatiser" un coeliaque par une vaisselle spécifique.

Posté par mathjul à 18:20 - - Commentaires [2]

Préparer le sans gluten avant le reste !

Le problème lorsque l'on cuisine en même temps avec et sans gluten, c'est le risque de contamination des produits ! et oui, on peut préparer de très bonnes choses sans gluten, mais si on utilise la même cuillère, le sans gluten ne l'est plus du tout!!!

Donc, pour éviter ces problèmes, quelques petits trucs à observer, qui deviennent vite de la routine quand on vit avec un coeliaque:

* si le menu SG est totalement différent:
- préparer le repas SG (sans gluten) avant le repas AG (avec gluten) : on ne sort que les produits SG, on utilise couverts, récipients spécifiques. Cela peut se faire assez facilement, il faut juste veiller par la suite, à "isoler" ou "protéger" ce que l'on a préparé, les miettes ou autres s'éparpillent vite, et cela suffit à tout gâcher.
Quand vous devez dîner ailleurs et que vous avez emmené un repas SG, signalez à toute personne évoluant dans la cuisine l'endroit où vous avez placé le repas, et prévoyez des couverts spécifiques au "transvasement". Un plateau individuel suffit souvent à matérialiser (surtout pour des enfants) le repas SG, au moins dans l'attente du passage à table.

* si les menus SG et AG sont "mixtes": entrée commune, plat principal différent par exemple:
il est évident qu'il est toujours mieux de ne pas "stigmatiser" un coeliaque par une vaisselle spécifique.

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22 décembre 2009

bonbons...

  Comme tous les enfants; et quoiqu'en disent les vendeurs de magasins bios parfois; Juju aime aussi manger des bonbons...

A l'école, pour les anniversaires, elle a son paquet de bonbon à elle et même si ce n'est pas toujours rigolo de ne pas manger comme les copains, on s'y fait...

Alors, voilà : cette liste n'est certes pas longue mais je ne donne que ceux dont je suis sûre qu'ils sont sans effets sur ma Juju ! et même si il n'est pas mentionné "sans gluten" dessus...

-les Hari d'Haribo  ( mais si, les petits crocos !!!)

-les fraises tagadas de la même marque

Ce point est important !!! Il y a beaucoup de marques qui proposent les "presque-même" produits. Mais dans les autres, il y a souvent du blé !!!! Pour le moment, je n'ai trouvé que la marque Haribo qui n'en met pas...

-les sucettes chupa-chups. (sauf celle au coca!!)

Posté par mathjul à 15:34 - - Commentaires [0]

précision sur le bavarois

Alors, pour Magali, la recette du fabuleux bavarois est à la p.4 dans la rubrique "muffins, cakes, gâteaux"; en date du 26 septembre, sur le site de "On mange sans gluten".

C'est vrai que c'est plus facile comme ça!!!!

Posté par mathjul à 15:10 - - Commentaires [0]
28 novembre 2009

Bavarois de crâneuse aux 2 chocolats

g_teau_anniv_4_ans

Cette recette n'est vraiment pas un exemple de facilité! J'ai râlé, raté, pendant un samedi entier mais le résultat en valait la peine... IL faut dire que lorsque j'ai envisagé de faire ce gâteau pour l'anniversaire de Juliette, ça me paraissait d'une extrème simplicité (ouais, enfin presque) ...
Tout ça, à cause de la magnifique présentation de ce gâteau sur mon site préféré : "on mange sans gluten!"... (Une visite est impérative pour se mettre en appétit...)

Et oui, les photos sont toujours superbes et le recettes paraissent accessibles. Mais Que nenni ! N'est pas Perrine qui veut !

En plus, il faut bien avouer que n'étant pas ma mère, je ne suis pas très très équipée en matériel de cuisine.

Bref, après des heures de travail, d'attente, le gâteau était là, indémoulable mais bien bon malgré tout !

Juliette a soufflé ses bougies, mangé un peu de gâteau mais lui a préféré des viennois de nestlé ... et oui, aucune reconnaissance ces enfants !!!!

Posté par mathjul à 15:57 - - Commentaires [0]

Flan de thon et de légumes

En adhérant à l'AFDIAG, j'ai reçu un petit recueil de recettes qui sont rapides et faciles pour la plupart.

Ma recette préférée, celle de ma Juju, est aussi celle de tous les enfants qui sont venus dîner à la maison, même apres un : "mais c'est des haricots verts là, non ?????"  : le flan de thon et de légumes.

A faire au micro-ondes si on est équipé d'un moule spécial (et là c'est du rapide) , mais aussi au four traditionnel .

flan_thon

Bon, la photo ne lui rend pas vraiment justice, c'est vrai...

En tout cas, voici la recette:

pr 6 pers.  Prépa: 10min, cuisson : 10 à 15 min (selon le micro-onde), ou 35 min environ à four traditionnel ; th.6 (180°).

1 grosse boîte de thon au naturel
200 ml de crème liquide   (vérifier étiquettes, pour moi : crème entière liquide de U)
1 boîte de 400g de macédoine de légumes (ils viennent de là les haricots!!!)
4 oeufs
90g d'emmenthal râpé
3 cuill à soupe de fleur de maïs
ciboulette (si on veut), sel, poivre ( moulin à poivre : + sûr ; sinon lecture d'étiquettes)

* Egoutter le thon et la macédoine soigneusement
* Les mélanger avec tous les autres ingrédients
* Rectifier l'assaisonnement, ajouter la ciboulette hachée
* Verser dans un moule à soufflé beurré, ou moule en silicone, et faire cuire le temps imparti.

        A servir en entrée avec une petite mayonnaise maison ou avec du ketchup, c'est super !!!

Posté par mathjul à 15:41 - - Commentaires [0]

Feuilletés à l'abricot sans gluten

En magasin bio, il y a le plus souvent un rayon sans gluten où on peut trouver de nombreux produits fabriqués par des marques spécifiques qui ont obtenu le logo "épi de blé barré"

Lors de ma dernière visite dans un des magasins bios de la Roche sur yon, je recherchais des petites tartelettes aux fruits de la marque "les recettes de Céliane" qui ont l'air particulièrement bonnes. 

On les trouve sur internet bien sûr, mais elles sont aussi distribués par les magasins bios "La vie claire".

Dans celui de la roche, pas de tartelettes, mais un seul paquet de sablés à la noisette qui me faisaient... moins envie !

J'ai donc opté pour des feuilletés à l'abricot de la marque "glutaBye", à manger tièdes ou froids. Intéressants mais un peu trop de beurre à mon goût... (et c'est moi qui dit ça); moyen du côté de Juliette qui a quand même du mal avec les gâteaux aux fruits...

g_teau_abricot          g_teau_abricot__2_

Posté par mathjul à 15:18 - - Commentaires [0]
18 novembre 2009

yaourt aux fruits sans gluten

Tout d'abord, il convient de dire que en tant que parent d'enfant coeliaque, lorsque je fais mes courses, je recherche la mention SANS GLUTEN sur les produits, en priorité, avant de lire les étiquettes et de me pencher sur les allergènes. Il y a un côté rassurant évident.

Aujourd'hui, on retrouve cette mention sur plusieurs produits, et je suis comme une gosse quand j'en trouve un nouveau!!!

Ma dernière trouvaille est au rayon Laitage. Malgré ce que l'on pense, oui, il y a du gluten dans certains laitages, en particulier dans les yaourts aux fruits... sous la forme : "dextrine de blé" par exemple.
J'achetais jusqu'à présent des petits suisses 1er âge, genre "mon premier danone", car destinés au tout petits, ils sont "obligatoirement" SANS GLUTEN

.

images

Ma trouvaille mention "SANS GLUTEN" sur l'emballage donc : les yaourts "frutos" de Yoplait .

yaourt      Super! ma pepette adore et nous aussi !

 

Posté par mathjul à 15:16 - - Commentaires [1]
14 novembre 2009

donc...

Pour ces raisons, et suivant l'idée d'une maman d'enfant polyallergique, je vais tâcher, avec ce blog, de proposer à la famille et aux amis, des petitsconseils,  des recettes simples, de lister les produits que l'on trouve en supermarché (et il y en a de plus en plus, profitons-en!!!!), de donner les adresses des magasins bios sympas près de moi, et près de chez vous...

Posté par mathjul à 15:19 - Commentaires [0]
10 novembre 2009

"moi, j'aime pas le gluten!"

sur un style schtroumpf grognon, voilà une phrase que Juliette a beaucoup dite pendant cette première année de régime sans gluten... maladie coeliaque oblige!!!
A bientôt 4 ans, elle sait ce qu'elle peut manger et ce qu'elle doit éviter à tout prix, mais lorsque nous sommes invités pour le goûter, à l'apéro ou au dîner, un peu perdue devant un nouveau produit, elle me demande (elle a très bien compris le principe... pas d'inquiétude de ce côté là!); et c'est alors à moi de jouer!!! 
A moi la lecture de l'étiquette du pot de yaourt et le compte-rendu sur la recette du hachis parmentier... à moi la recherche de l'emballage du saucisson dans la poubelle et la petite question: "euh, vous avez utilisez le même couteau pour le pain avec gluten que pour celui sans ????"

Posté par mathjul à 10:16 - Commentaires [0]